Le choix des plaques conditionne la consommation d'énergie à l'utilisation. Les plaques de cuisson fonctionnant au gaz naturel, ainsi que les systèmes électriques à induction sont les plus économes à l'usage. Elles offrent également une très grande souplesse pour la cuisson.

Attention toutefois aux veilles cachées des plaques à induction. Les plaques vitrocéramiques ou en fonte consomment davantage, et ont beaucoup plus d'inertie. Voilà pourquoi celles-ci peuvent être éteintes avant la fin de la cuisson.

Depuis quelques années, une énergie gratuite se développe de plus en plus pour cuisiner : le solaire.

Il y a plusieurs types de cuiseurs solaires : sous forme d'une simple caisse vitrée ou d'une parabole en métal. Ces installations peuvent chauffer jusqu'à 170°C ! Leur développement est en nette progression notamment dans les pays menacés de déforestation. Le soleil, présent aussi sous nos latitudes, sur nos balcons et dans nos jardins, permet d'utiliser ces cuiseurs conviviaux sans consommer d'énergie fossile. Un bon plan à développer...

La "marmite norvégienne" est un caisson en bois très isolé. Le principe est de placer à l'intérieur un plat chaud (chauffé) : l'isolation permet de garder à cette même température le plat et donc de permettre la cuisson des pâtes par exemple ou de faire mijoter les plats. L'utilisation quotidienne de ce matériel réduit considérablement les consommations d'énergie pour la cuisson !